宮崎牛認定店肉のやまひろ通販をご利用の皆様：急速冷凍機を導入しました

急速冷凍機導入

いつも肉のやまひろご愛顧いただき誠にありがとうございます。
冷凍販売商品は、急速冷凍機（3Dフリーザー）で急速冷凍を行い出荷しています。
新鮮な状態で急速に冷凍を行うことで解凍時のドリップもほとんど出ません。
鮮度と旨味を逃さず捌きたての宮崎牛をお届けいたします。

ドリップとは？

一般的に、冷凍した肉を解凍するときに、肉の内部から分離して出る液体のことです。
スーパーなどで容器の中に赤い水分が出ていることがありますが、あれがドリップです。
食肉を緩速凍結すると、氷結晶の体積が増加して細胞組織が損傷し、解凍時に細胞内の可溶成分（たんぱく質、エキス分、ビタミン類）も水分と共に細胞外に流れ出てしまうため、うま味が低下してしまいます。

ドリップをできるだけ少なく解凍する方法

到着した商品は、すぐに冷凍庫で保管をお願いいたします。
お召し上がりになる前日に冷凍庫から冷蔵庫へ移して冷蔵庫内で解凍をお願いいたします。ドリップを増やさないためには「食品全体を低い温度に保ちつつ解凍する」ことがポイントです。
※お届けする商品にも解凍方法のご案内を入れております。

室内で解凍すると表面はすぐに解凍されますが、内側は凍ったまま。厚みのある食材の場合、内側と外側の温度差が大きくなりやすく、温度の違いで溶け始めた部分から水分が出やすくなりドリップ量が増えます。

ご自宅のストック食材に最適です

当店からお届けする冷凍配送商品の賞味期限は発送日より30日。
お届け後はできるだけお早目にお召し上がりになることをおすすめいたしますが、冷蔵に比べるとご自宅の冷凍庫で約1ヶ月保存できるため、ストック食材として広くご活用いただけます。

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それでは本日も最後までご覧いただきありがとうございました。
web専任スタッフ　河野
※このページは「令和2年度ものづくり補助金」により作成しました。